In den Herbstmonaten kann man eine Vielzahl von Gemüsesorten, darunter auch Zwiebeln, in einem Hochbeet anpflanzen. Besonders geeignet sind Wintersteckzwiebeln, die Ende September bis Anfang Oktober gesetzt werden können.
Wintersteckzwiebelsorten wie „Presto“ (gelb), „Silvermoon“ (weiß) und „Roter Winter“ sind frostresistent und können bereits Ende Mai geerntet werden, früher als Sommerzwiebeln. Für den Anbau sollte ein sonniger und luftiger Standort gewählt werden. Der Boden sollte locker und nährstoffreich sein und vorher mit reifem Kompost angereichert werden. Die Zwiebeln werden ca. 3 cm tief und mit 8 cm Abstand zueinander in den Boden gepflanzt. Bei Frost unter -10°C ist ein Winterschutz wie Erde anhäufeln oder Abdecken mit Vlies erforderlich.
Zwiebeln sollten nicht an Stellen gepflanzt werden, wo zuvor andere Lauchgewächse wie Knoblauch oder Porree standen, da diese als ungeeignete Nachbarn gelten. Im Gegensatz zu Tomaten benötigen Zwiebeln nur wenig zusätzlichen Dünger. Der Boden sollte lediglich mit Kompost angereichert werden.